發(fā)布時(shí)間:2022-08-18 15:06 來(lái)源:加減品牌中心 閱讀次數(shù):次
外賣(mài)一直都是餐飲行業(yè)不可或缺的線上銷(xiāo)售渠道,自從外賣(mài)行業(yè)的興起,為很多餐飲人提供了便利,拓寬了銷(xiāo)售渠道,所以說(shuō),無(wú)論是餐飲還是茶飲,都應(yīng)該要將外賣(mài)平臺(tái)利用起來(lái),這也是很多餐飲人共知的問(wèn)題。
雖說(shuō)外賣(mài)平臺(tái)可以為門(mén)店帶來(lái)額外的業(yè)績(jī),但同時(shí)也需付出一定的代價(jià),比如外賣(mài)平臺(tái)方會(huì)抽取一定點(diǎn)數(shù)的營(yíng)業(yè)額,作為平臺(tái)使用和運(yùn)營(yíng)費(fèi)用,這也是業(yè)內(nèi)常說(shuō)的抽點(diǎn),此外,外賣(mài)平臺(tái)理論上與線下實(shí)際到手價(jià)格差不多的,如果過(guò)高的,外賣(mài)業(yè)績(jī)也會(huì)不如人意。
相信做過(guò)外賣(mài)的商家都會(huì)有一個(gè)共同現(xiàn)象出現(xiàn),那就是外賣(mài)平臺(tái)利潤(rùn)很微薄,不少人都是沖著口碑和品牌影響力不得不硬著頭皮做的。其實(shí)這是策略沒(méi)有找對(duì)。首先肯定一點(diǎn),門(mén)店的外賣(mài)一定要做,不然這一塊陣地就是白白送給競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,要知道,目前這個(gè)茶飲時(shí)代,競(jìng)爭(zhēng)是異常激烈的,領(lǐng)地意識(shí)一定要強(qiáng)。
對(duì)于外賣(mài)運(yùn)營(yíng)策略,筆者有一些看法,希望可以給大家一些參考。首先,從成本和盈利考慮,店內(nèi)爆款產(chǎn)品不建議做折扣活動(dòng),而其它銷(xiāo)量平平的產(chǎn)品可以作為外賣(mài)平臺(tái)主要折扣產(chǎn)品,一來(lái)可以提升銷(xiāo)量,二來(lái)可以降低物料庫(kù)存時(shí)間,以免造成積壓。此外如果想要做爆品爆單,可以嘗試將爆品做成較大折扣,來(lái)打造千單或萬(wàn)單店。