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隨著市場(chǎng)上的奶茶店越開(kāi)越多，消費(fèi)者對(duì)奶茶的接受程度也在大大提升，目前，奶茶行業(yè)在我們國(guó)家的城市里基本已經(jīng)做到了遍地開(kāi)花。甚至是繁華一些的城鎮(zhèn)也能看到奶茶店的身影。

受到市場(chǎng)歡迎，必然也會(huì)有人扎堆去開(kāi)店，當(dāng)開(kāi)店的人多起來(lái)之后，消費(fèi)者的選擇也就多了，勢(shì)必會(huì)對(duì)門(mén)店的營(yíng)收有所影響，今天我們不談如何提升門(mén)店業(yè)績(jī)，來(lái)談一談如何控制門(mén)店的成本，減少門(mén)店的開(kāi)支。

控制人力成本

現(xiàn)在很多小型奶茶店標(biāo)準(zhǔn)配置都是三到四個(gè)人，但是實(shí)際的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，一天當(dāng)中的時(shí)間段有淡旺之分，相對(duì)來(lái)說(shuō)上午時(shí)間段都是比較淡的時(shí)候，午后才開(kāi)始慢慢有些生意，夏季相對(duì)來(lái)說(shuō)單量會(huì)比較高，建立合理的排班機(jī)制能夠有效的減少人員浪費(fèi)，降低人力開(kāi)支。

降低原物料損耗

早些年很多經(jīng)營(yíng)失敗的奶茶店都在原物料上都吃過(guò)虧，由于早期的奶茶行業(yè)飲品菜單種類(lèi)太多，有些甚至達(dá)到了五六十種產(chǎn)品，原物料的囤積是一個(gè)很大的問(wèn)題，管理起來(lái)也相對(duì)耗費(fèi)時(shí)間與精力。而經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，奶茶行業(yè)幾乎都在精簡(jiǎn)自己的菜單，盡量保證產(chǎn)品的新鮮與健康。這里提到降低原物料的損耗并不是指的偷工減料，而是精細(xì)化管理，減少不必要的損耗，避免過(guò)期、浪費(fèi)等現(xiàn)象的出現(xiàn)，臨近質(zhì)保的物料可以用作特價(jià)款打折出售。