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奶茶行業(yè)雖說在市場(chǎng)比較火爆，利潤(rùn)也比較可觀，但因?yàn)槭袌?chǎng)品牌越來越多，競(jìng)爭(zhēng)越來越大，許多茶飲投資者面對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力，可以說是苦不堪言，有些投資者因?yàn)楸旧碣Y金不充裕，投資只能選擇以失敗告終，有些則是在通過壓縮門店運(yùn)營(yíng)成本的方式維持。本文則是要和大家分享一下日常運(yùn)營(yíng)成本控制的一些誤區(qū)。
 
偷工減料
作為行業(yè)大忌，這個(gè)誤區(qū)千萬不要觸摸，產(chǎn)品直接面對(duì)的是消費(fèi)者，而偷工減料則是欺騙消費(fèi)者，從另外一個(gè)層面來講，奶茶的制作都有一個(gè)嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，擅自更改配比，會(huì)嚴(yán)重影響產(chǎn)品的口感和味道，也會(huì)直接造成消費(fèi)者對(duì)于品牌和產(chǎn)品的不信任，從而降低口碑，導(dǎo)致生意越來越差。
 
壓縮用人成本
一家常規(guī)的奶茶門店，所配備的員工大約是3-5人，用人成本是一個(gè)開支大頭，有些老板因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善可能會(huì)將主意打到員工身上，肆意克扣員工工資。不得不說這是一個(gè)十分錯(cuò)誤的想法，克扣工資會(huì)導(dǎo)致員工失去歸屬感，在日常的經(jīng)營(yíng)中，面對(duì)消費(fèi)者勢(shì)必會(huì)攜帶情緒，導(dǎo)致消費(fèi)體驗(yàn)差。其次，在產(chǎn)品制作過程中，也許會(huì)存在報(bào)復(fù)心理，擅自改變產(chǎn)品的配比，等等，做出不合格的產(chǎn)品，為門店招黑。
 
使用過期原材料
食品衛(wèi)生安全一直都是餐飲行業(yè)一條不可逾越的紅線。在日常運(yùn)營(yíng)過程中，有些老板可能會(huì)讓原材料有更長(zhǎng)的使用時(shí)間，競(jìng)采取自欺欺人的方式，擅自改變?nèi)掌跇?biāo)簽，對(duì)于發(fā)霉變黑的水果簡(jiǎn)單處理后繼續(xù)使用，這種做法其實(shí)已經(jīng)不算是誤區(qū)了，只能說是在作死的邊緣徘徊。