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近幾年奶茶的產(chǎn)品發(fā)展似乎又背離了新式茶飲的發(fā)展路徑，在筆者的認(rèn)知當(dāng)中，新式茶飲的出現(xiàn)，對(duì)奶茶行業(yè)是一個(gè)顛覆性的改變，將傳統(tǒng)的沖調(diào)奶茶、走街串巷的叫賣模式直接取締，新鮮現(xiàn)制、水果與鮮奶的搭配才應(yīng)該是新式茶飲該有的樣子，清爽、健康才是新式茶飲的關(guān)鍵詞。

然而，隨著茶飲市場產(chǎn)品漸漸同質(zhì)化，新茶飲的發(fā)展方向似乎在向一個(gè)誤區(qū)偏離。不知有沒有人發(fā)現(xiàn)，我們身邊的飲品逐漸變得“僵硬”，一杯茶飲，生生被弄得像一杯八寶粥，各種加料，也許在下沉市場這個(gè)產(chǎn)品的模式還行得通，但是放在一二線城市，尤其是在夏季，似乎就不那么好用了。

筆者并不否認(rèn)加料思路是一種產(chǎn)品創(chuàng)新，經(jīng)過市場的檢驗(yàn)，也的確證明有一定的市場，但是在夏季，筆者認(rèn)為茶飲行業(yè)的主推應(yīng)該圍繞健康、輕盈等關(guān)鍵詞，夏季本就是一個(gè)炎熱的季節(jié)，人也容易變得浮躁，所以筆者認(rèn)為輕盈、健康的水果飲品將會(huì)是市場的主要需求產(chǎn)品。

廣東地區(qū)近幾年的火爆產(chǎn)品就是檸檬茶，氣候炎熱也決定市場的產(chǎn)品趨勢，總的來說夏季水果茶、輕盈的檸檬茶將會(huì)是一個(gè)主要的發(fā)展方向，小料產(chǎn)品在下沉市場依舊有一定的市場。