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奶茶行業(yè)作為一個廣受投資者追捧的創(chuàng)業(yè)渠道，市場前景可以說是非常廣闊，十分受到廣大年輕消費者的喜愛，尤其是女性消費者，對奶茶的抵抗力幾乎等于零。雖說市場前景好，但是同時競爭也頗大，可以說開店容易，經(jīng)營不易。

在實際的經(jīng)營過程中，一些門店經(jīng)營者會想用各種辦法來減少日常支出來控制運營成本，這個思路是不錯的，降低門店損耗從某一方面來說也是在為門店盈利，但是降低損耗也要行之有度，切莫對產(chǎn)品品質(zhì)造成影響。

首先從材料方面入手，目前市場上有很多奶茶店都會遇到一種情況，那就是原物料進(jìn)貨過多，與實際銷售量不符，導(dǎo)致原料過期的現(xiàn)象，面對這一現(xiàn)象，有些門店就開始了鋌而走險的方法，篡改出廠日期，繼續(xù)使用，在這里必須要說明一下，這種方法是非常不可取的，奶茶這個行業(yè)，食品安全就是一條紅線，從業(yè)者絕對不能拿消費者的健康當(dāng)做兒戲。對于原物料過期的處理方式，最好就是銷毀，為避免后期再遇到類似的情況，可以按周為單位清點材料庫存，將一些臨近保質(zhì)期的原材料對應(yīng)的產(chǎn)品當(dāng)做贈飲或在外賣平臺低價銷售，可以最大限度的挽回?fù)p失，并且提升外賣平臺單量。這樣做即沒有影響產(chǎn)品的品質(zhì)，又可以說是將這些臨近保質(zhì)期的原料發(fā)揮其最大的價值。

除了在材料上控制成本之外，還有一些經(jīng)營者會在員工工資上壓縮，但也要注意方式，要知道，門店的產(chǎn)品是通過每一個店員制作，過度的壓榨和克扣員工工資，會造成員工情緒化嚴(yán)重，最終可能直接影響到產(chǎn)品的品質(zhì)和顧客的消費體驗。所以在員工待遇上盡量采取彈性結(jié)構(gòu)，根據(jù)門店銷售量制定提成，可以有效減少門店資金壓力。