發(fā)布時間:2021-12-28 15:27 來源:加減品牌中心 閱讀次數(shù):次
在奶茶界,飲品不斷在更新迭代,從粉末沖調(diào)的原味奶茶到果味奶茶,再到新鮮現(xiàn)制的水果茶、奶蓋茶,發(fā)展至今歷經(jīng)了許多變革,消費者的追求一直在進(jìn)步,奶茶行業(yè)也越來越具規(guī)模。
近兩年,隨著消費者審美疲勞,對奶蓋茶的態(tài)度已經(jīng)不復(fù)當(dāng)年,一個新的品類成為流量大佬,那就是奶油頂,這個品類由于口感細(xì)膩,并且外形可以酷似冰淇淋,加上一些堅果碎的點綴,一時間成為了無數(shù)奶茶店的流量爆款,成為了行業(yè)的顏值擔(dān)當(dāng)和流量擔(dān)當(dāng)。但是就是這樣一個爆款依舊有著痛點。
不知有沒有人發(fā)現(xiàn),奶茶行業(yè)正在往一個比較油膩的路線發(fā)展,這個方向是不對的,可以說,不會堅持特別久,可以說,夏季茶飲行業(yè)的主要方向還是輕盈為主,“油膩”的奶油頂還是比較適合秋冬季節(jié)。
在實際的制作過程中,奶油頂也需要一定的手法才能將造型做得好看,對于出品來說是比較復(fù)雜的,大大影響了出品的速度。其次成本也比較貴,一些細(xì)心的小伙伴可以發(fā)現(xiàn),奶油頂?shù)娘嬈废鄬Ρ容^貴,基本都要十五元以上,會給下沉品牌的客單價拉高,就會顯得比較雞肋。
最后一個痛點便是體現(xiàn)在外賣平臺,都知道奶油頂有個顯而易見的弱點,那就是容易融化,而外帶的飲用時間嘗嘗無法確定,加上配送途中顛簸,對產(chǎn)品造型有很大的影響,可能會給平臺帶來一些負(fù)面評價。